L’avis (ou la vie) d’une maman, est une compilation de recettes d’une trentenaire pas spécialement destinée au départ à une carrière de grande cuisinière … mais qui ne s’en sort pas si mal au final. Je suis un peu bio, un peu geek et très mère poule. Sur ce blog il n’y a que des recettes simples, rapides mais toujours gouteuses afin de vous simplifier le quotidien.
Recette du Velouté de champignons, facile et rapide
Pour ceux qui me suivent, vous savez que j’aime présenter des recettes faciles et rapides mais aussi accessibles à toute la famille. Les champignons, ne sont pas toujours les amis de nos enfants et pourtant ce velouté va les ravir ! Chez nous toute la famille, du plus petit au plus grand, s’est régalée.
Vous pouvez servir ce velouté en soupe chaude ou en verrine froide.
De plus c’est une recette qui a un faible coût.
Les ingrédients sont prévus pour 2 bols de soupe ou une douzaine de verrines (attention suivant la taille de celles-ci le nombre peut changer cela correspond environ à ½ litre).
Si vous en voulais plus, il suffit de doubler les ingrédients.
Les ingrédients :
- 250 g de champignons de Paris idéalement frais mais fonctionne aussi avec des champignons surgelés
- ½ échalote
- ½ oignon
- 25 cl d’eau
- 25cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de maïzena
- Du persil pour la déco
La recette :
- Faire rissoler l’échalote et l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile
- Couper les champignons en lamelles
- Laisser mijoter à couvert 15 min environ
- Pendant ce temps préparer un bouillon de légumes, kub or ou de poulet avec 25 cl d’eau (j’ai utilisé un cube de bouillon de volaille)
- Une fois prêt, verser le bouillon sur les champignons, porter à ébullition et laisser mijoter encore pendant 5 min
- Par-dessus verser 25 cl de lait ½ écrème et 25 cl de crème liquide
- Laisser mijoter pendant 10 min
- Pour épaissir un peu le tout, verser une petite cuillère à café de maïzena dans un bol avec un peu d’eau et l’ajouter au mélange, mixer à nouveau et laisser mijoter 2 min.
- Server le velouté avec un peu de persil sur le dessus.
Ce velouté est un délice ! Très doux au palais, le lait et la crème adoucissent le champignon et le mélange des saveurs est vraiment gouteux. Enfin ça, c’est l’avis (ou la vie) d’une maman.
La prochaine fois, je vais le proposer en verrine avec un petit truc grillé sur le dessus, comme du bacon ou du lard.
Et chez vous, on aime les champignons ?
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